Iva Hédlová - alternativní terapeutka, mistr reiki

VÁNOCE SE BLÍŽÍ - NEPEČENÉ CUKROVÍ - S OŘECHY

Vánoce se blíží a tak vám snad přijde vhod spousta výborných receptů na nepečené cukroví - najdete zde nepečené dobroty s kokosem, s kakaem, s tvarohem, s ořechy, se sušeným mlékem, s mandlemi, sladké salámy a rolády, nepečené řezy atd. (recepty pochází převážně z webu www.cukrovi.kvalitne.cz)

 

NEPEČENÉ CUKROVÍ S OŘECHY

 1. KULIČKY OBALOVANÉ V OŘÍŠKÁCH:

200 g másla, 100 g ml.cukru, 2 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu, 1 van.cukr, 1 balíček piškotů, ml.ořechy na obalení. Utřeme máslo s cukrem a kakaem, přidáme rum, van.cukr a pomleté piškoty. Směs propracujeme a tvoříme kuličky, které obalíme v ml. oříškách.

2. KULIČKY Z OŘÍŠKŮ:

100 g ml.ořechů, 100 g ml.cukru, 80 g másla, 1 lžíce rumu, 1 lžíce citr. šťávy, kakao na obalení. Utřeme máslo s cukrem, přidáme ml. ořechy, citr. šťávu a rum, propracujeme a dáme ztuhnout. Děláme kuličky, které obalíme v kakau.

3. DATLOVÉ PUSINKY:

280 g cukru, 50 g nakrájených lísk. ořechů, 50 g nalámaných vlašských ořechů, 50 g nakrájených mandlí, 100 g na nudličky nakrájených datlí, 4 bílky, citr. šťáva. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme cukr a šleháme ve vodní lázni. Do vychladlé hmoty vmícháme ostatní suroviny, vše řádně promícháme a na plech tvoříme pusinky, které při mírné teplotě upečeme.

4. ROZINKY V ČOKOLÁDĚ:

100 ml rumu, 150 g velkých rozinek (sultánek), 150 g ml. ořechů, 150 g ml. cukru, 50 g čokol. na vaření, 1 lžíce mléka, mleté mandle na obalení. Rozinky zalijeme rumem a necháme 24 hodin louhovat. Rozlámanou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme horké mléko, cukr, ořechy a rozinky. Z tuhé hmoty tvarujeme malé kuličky, které obalíme v ml. mandlích a necháme proschnout.

5. OŘECHOVÉ KOSTIČKY NEPEČENÉ:

1 bílek ušleháme se 2 lžícemi rumu, vmícháme 150 g ml. cukru a 200 g jemně mletých ořechů a vypracujeme těsto. Na pocukrovaném vále rozválíme na plát vysoký asi 0,5 cm a potřeme jej polevou: 100 g ml. cukru třeme s 1 lžící horké vody a 1 lžící citr. šťávy dohladka. Nakrájíme na kostičky, do středu každé vmáčkneme jednu mandli a necháme do druhého dne proschnout.

6. VOSÍ HNÍZDA:

1 vejce utřeme s 200 g ml. cukru, 50 g strouhanky, 2 lžícemi kakaa a 150 g ml. ořechů. Těsto dáme do tvořítka, vytlačíme důlek, ten naplníme krémem a uzavřeme piškotem. Pak hnízdo opatrně vyklopíme a postavíme piškotem dolů. Krém: 150 g másla utřeme se 150 g ml. cukru, 1 žloutkem a 2 lžícemi rumu.

7. ČOKOLÁDOVÉ KOŠÍČKY ,,KAŠTÁNKY,,

240 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, 1/2 dl mléka, 3 lžíce rumu. Do vařícího mléka přisypeme ořechy, cukr, rum a podle potřeby zahustíme piškotovými drobečky. Do papírových košíčků dáme trochu rozpuštěné čokolády (5 tyčinek Ledových kaštanů, 120 g 100% tuku), ořechovou hmotu a zalijeme čokoládou.

8. OŘECHOVÉ ÚLKY:

200 g moučkového cukru, 1 vejce, 200 g mletých ořechů. Vypracované těsto tvarujeme do válečku, který vyválíme v moučkovém cukru. Malé kousky vtlačujeme do formiček úlků vysypaných moučkovým cukrem, doprostřed uděláme důlek. Vyklepneme a necháme do druhého dne sušit. Plníme vaječným koňakem nebo krémem (máslo, moučkový cukr, žloutek, lžička rumu). Naplněné úlky přiklopíme piškotem.

9. OŘECHOVÉ ÚLKY S PIŠKOTY:

200 g moučkového cukru, 1 vejce, 150 g mletých ořechů, 50 g mletých piškotů. Vypracované těsto necháme v chladničce ztuhnout. Malé kousky vtlačujeme do formiček úlků vysypaných moučkovým cukrem, doprostřed uděláme důlek. Vyklepneme a necháme chvíli ztuhnout. Plníme vaječným koňakem nebo rumovým krémem (utřeme 100 g másla se 100 g moučkového cukru a 2-3 lžícemi rumu). Naplněné úlky přiklopíme piškotem.

 10. VOSÍ HNÍZDA:

160 g moučkového cukru, 80 g másla, 50 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mléka, 2 lžíce rumu, 1 balíček dětských piškotů. Z balíčku piškotů odebereme 30 kousků, zbytek rozdrtíme. Piškotovou drobenku smícháme s cukrem, kakaem, ořechy, přidáme máslo, rum a vypracujeme těsto. Malé kousky vtlačujeme do formiček vosích hnízd, doprostřed uděláme důlek a naplníme rumovým krémem (utřeme 60 g másla s 50 g moučkového cukru a 2 lžícemi rumu). Naplněná vosí hnízda přiklopíme piškotem a vyklepneme z formičky.

 11. PLNĚNÉ PIŠKOTOVÉ KULIČKY:

1 a půl balíčku dětských piškotů, 100 g krupicového cukru, 60 g másla, 50 g mletých ořechů, 4 lžíce sirupu, 6 lžic rumu. Cukr svaříme s 1 dl vody a necháme vychladnout. Smícháme změklé máslo s mletými piškoty, ořechy, svařeným cukrem, sirupem a rumem. Do kousků těsta zabalíme v rumu namočenou rozinku, tvarujeme kuličky, obalujeme v mletých oříšcích (kokosové moučce).

 12. SKOŘICOVÉ KULIČKY:

Balíček dětských piškotů, 50 g moučkového cukru, 140 g másla, 100 g mletých ořechů, 100 g nasekaných rozinek, 4 lžíce kakaa, 4 lžíce rumu, 1 lžička mleté skořice. Mleté piškoty smícháme s ostatními surovinami a hmotu necháme ztuhnout. Do kousků těsta zabalíme lískový oříšek (mandli) a dáme ztuhnout do chladničky. Ztuhlé kuličky namáčíme v čokoládové polevě.

13. OŘECHOVÉ BRAMBŮRKY:

200 g moučkového cukru, 80 g másla, 170 g mletých ořechů, 3-4 lžíce rumu. Vypracujeme těsto, do kousku zabalíme kandované ovoce, tvarujeme kuličky, obalujeme v kakau, Granku, kokosové moučce.

14. OŘECHOVÉ HRUDKY:

240 g moučkového cukru, 150 g ztuženého tuku, 150 g hrubě nasekaných ořechů, 3 lžíce Solamylu, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce mléka. Ve vodní lázni rozpustíme tuk, odstavíme a vmícháme ořechy smíchané s kakaem, cukrem, Solamylem. Přilijeme mléko, promícháme, ale nevaříme. Do papírových košíčků (nebo na vymazaný papír) klademe malé kousky těsta a necháme je v chladu ztuhnout.

 15. ŠUHAJKY:

250 g moučkového cukru, 80 g 100% tuku (modrá Lukana, Omega), 100 g mletých ořechů, 1 dl rumu. Vypracujeme těsto, plníme do malých papírových košíčků a zalijeme čokoládovou polevou. Ve vodní lázni rozpustíme 300 g čokolády a 150 g 100% tuku, vymícháme do hladké polevy a necháme lehce zatuhnout. Nalijeme na šohajky a ozdobíme půlkou vlašského ořechu (kandovaným ovocem, lentilkou).

16. ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY:

150 g moučkového cukru, 80 g másla, 150 g mletých ořechů, 200 g mléčné čokolády, 150 g rozinek, 1 a půl dl rumu. Utřeme máslo s cukrem, změklou čokoládou. Přidáme ořechy, rozinky, rum a hmotu dáme ztuhnout do chladničky. Tvarujeme kuličky, obalujeme v mletých oříšcích.

17. SKOŘICOVÉ PRALINKY:

200 g mléčné čokolády, 1/8 l šlehačky (125 ml), 50 g mletých lískových ořechů, 1 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu, 1/4 lžíce mleté skořice. Ve vodní lázni rozehřejeme smetanu s nalámanou čokoládou, přidáme oříšky, kakao, rum a skořici. Vymícháme a necháme v chladu ztuhnout.

 18. OVOCNÉ ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY:

150 g moučkového cukru, 100 g čokolády na vaření, 100 g mletých ořechů, 3 lžíce drobně nakrájeného kompotovaného ananasu, 1 lžíce citronové šťávy. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu, přidáme cukr, ořechy, ananas a citronovou šťávu. Vymícháme a necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme kuličky, obalujeme v kakau, oříšcích, čokoládové rýži.

 19. OŘECHOVÉ KULIČKY:

100 g moučkového cukru, 2 bílky, 100 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu. Vypracujeme těsto, z kousků tvarujeme kuličky, obalujeme v mletých oříšcích nebo krystalovém cukru.

 20. OPLATKOVÉ OBLOUČKY:

100 g moučkového cukru, 180 g mletých ořechů (kokosu), kůra a šťáva z 1 citronu. Vše smícháme a rozetřeme na neslazené oplatky. Nakrájíme na obdélníčky 2x10 cm, vidličkou směs přitlačíme a upečeme ve velmi mírné troubě.

21. GRILIÁŠ:

250 g krystalového cukru, 250 g tuku Hera, 250 g nasekaných ořechů, trocha kakaa, 1 kondenzované slazené mléko Salko, 6 dortových oplatků. Na pánvi rozpustíme cukr, pomalu přidáváme tuk a slazené mléko. Mícháme, až se za vařečkou udělá cestička, odstavíme a vmícháme nasekané ořechy a kakao. Natřeme na oplatky, zatížíme a necháme přes noc v chladu rozležet.

22. OŘECHOVÉ HŘÍBEČKY:

200 g moučkového cukru, 200 g mletých ořechů, 1 bílek, 1 lžíce kakaa. Z cukru, ořechů a bílků vypracujeme hmotu. Rozdělíme na 2 části, jednu obarvíme kakaem. Z bílé hmoty tvarujeme nožky hříbků, z tmavé kloboučky. Necháme schnout na pocukrovaném prkénku. Bílou hmotu můžeme obarvit potravinářským barvivem a tvarovat libovolné ovoce.

 23. OŘECHOVÉ ČTVEREČKY:

1 bílek, 50 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, trocha rumu. Bílek vidličkou rozšleháme, přidáme prosátý cukr, ořechy a zvlhčíme rumem. Prkénko poprášíme cukrem a hmotu na něm rozválíme, vykrájíme čtverečky a přendáme na rovný podnos. Potřeme citronovou polevou, ozdobíme půlkou ořechu a v teplé místnosti necháme asi 2 dny schnout. Potom cukroví uložíme do chladu a několik dnů necháme odležet. 
Citronová poleva: 100 g moučkového cukru, 1 lžíce horké vody, 1 lžíce citronové šťávy. Prosátý cukr přelijeme horkou vodou, přidáme citronovou šťávu a třeme až je poleva hladká, lesklá a houstne. Je-li stále řídká, přidáme trochu cukru, v opačném případě citronovou šťávu.

24. OŘECHOVÉ KULIČKY:

150 g strouhaných ořechů, 3 lžíce medu, 1 citron, 50 g čokolády na vaření. Jemně nastrouhanou citronovou kůru smícháme s ořechy a medem. Mícháme a mírně vaříme, až je směs hustá. Z vychladlé hmoty tvarujeme kuličky, které obalujeme ve strouhané čokoládě.

 25. OŘECHOVÉ KOULE:

120 g moučkového cukru, 160 g pražených mletých ořechů, 1 bílek, kousek pomerančové kůry, z 1/4 citronu kůra i šťáva. Cukr, jemně nastrouhanou citronovou kůru a šťávu třeme až hmota zbělá a nabude, pak vmícháme ořechy a kousek jemně pokrájené pomerančové kůry, nejlépe kandované. Zpracujeme těsto, tvoříme kuličky, které obalujeme v pražených mletých oříšcích (asi 80 g). Napíchneme na párátko a namáčíme v čokoládě nebo čokoládové polevě. Rozložené na mřížce necháme sušit, poté vkládáme do papírových košíčků.

 26. OŘECHOVÉ KOSTKY:

100 g piškotových drobečků, 200 g moučkového cukru, 300 g ztuženého 100% tuku, 200 g mletých ořechů, 4 žloutky, 2 lžíce kakaa, rum. Tuk nad parou nahřejeme, rozmícháme s cukrem, kakaem, ořechy a piškotovými drobečky. Vmícháme žloutky a trochu rumu. Rozetřeme na alobalem vyložený plech, pocákáme čokoládovou polevou. Necháme v chladu ztuhnout a nakrájíme na malé čtverečky.

27. OŘECHOVÉ KULIČKY:

200 g moučkového cukru, 120 g mletých ořechů, 250 g 100% tuku, 3 lžíce kakaa, 3 vejce, kandované ovoce, rozinky, rum. V kastrole rozpustíme tuk, prosejeme do něj cukr a kakao. Přimícháme ořechy, rozinky, kandované ovoce. Zapracujeme jedno vejce po druhém. Ochutíme rumem podle chuti a hustoty. Necháme v chladničce ztuhnout, pak tvarujeme kuličky, obalíme v kokosu a necháme asi den oschnout. Vkládáme do papírových košíčků.

28. OŘÍŠKOVÉ ČTVEREČKY S RUMOVOU POLEVOU:

200 g mletých ořechů, 200 g moučkového cukru, 1 bílek, 2 lžíce rumu. V míse propracujeme ořechovou hmotu. Na pocukrovaný vál hmotu rozetřeme na 1 cm vysoký plát a polijeme rumovou polevou. Utřeme do husté polevy 200 g moučkového cukru, 2 lžíce vařící vody a 1 lžíci rumu.

  29. ÚLEČKY:

80 g strouhanky, 100 g moučkového cukru, 200 g mletých ořechů, 1 vejce, trocha rumu. Všechny suroviny zpracujeme do vláčného těsta. Kousky těsta omočíme lehce v jemném pískovém cukru, vmáčkneme do formičky úlku a vyklepneme. Stavíme na vál, necháme do druhého dne proschnout. Plníme koňakovým krémem. Utřeme do pěny máslo s cukrem a po trošce zašleháme vaječný koňak. Naplněné úlky posadíme na kulaté piškoty, můžeme polít tmavou nebo světlou čokoládovou polevou.

30. VOSÍ HNÍZDA:

V míse promícháme 100 g mletých piškotů, 70 g mletých ořechů, 60 g moučkového cukru a 1 lžičku kakaa. Směs zalijeme 40 g rozpuštěného másla, 1-2 lžícemi rumu a pořádně prohneteme. Formičku vysypeme moučkovým cukrem, naplníme těstíčkem, vytlačíme důlek. Hnízda vyklopíme, naplníme vaječným koňakem a zakryjeme kulatým piškotem. Hotová hnízda sypeme moučkovým cukrem.

31. OŘECHOVÝ SALÁM:

250 g moučkového cukru, 250 g másla nebo jiného tuku, 2 celá vejce, 300 g piškotů, 300 g drobně nakrájených ořechů, 40 g kakaa, 5 lžic rumu, 100 g kandovaného ovoce (drobně nakrájeného). Tuk rozpustíme ve větším hrnci a do chladného (nesmí ztuhnout) vmícháme kakao. V misce rozdrtíme piškoty a pokropíme je rumem. Vejce s cukrem utřeme, vyšleháme, přidáme ořechy, kandované ovoce a poté všechny přísady smícháme. Hmotu dáme do chladničky na chvíli ztuhnout. Potom ji rozdělíme na 4 dílky, zformujeme válečky, které obalujeme v mletých oříšcích nebo kokosu. Ztuhlé krájíme na šikmé řezy.

32. OŘÍŠKOVÉ CUKROVÍ S OPLATKOU:

Utřeme 3 vejce s 200 g moučkového cukru, potom přidáme 60 g kakaa a opatrně přiléváme 250 g horkého Ceresu. Přidáme 300 g mletých piškotů (navhlčených rumem), strouhané ořechy a nakrájené kandované ovoce. Mezi dortové oplatky natíráme směs, zatížíme prkénkem, necháme v chladu uležet, zdobíme citronovou polevou.

33. PRALINKOVÉ KOULE:

150 g strouhaných piškotů, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 100 g strouhané čokolády, 100 g strouhaných ořechů, 50 g sekaných rozinek, silná káva podle potřeby. Zpracujeme těsto, do kousků těsta balíme rumové pralinky, vyválíme koule a obalujeme je ve strouhaných oříšcích.

34. ČOKOLÁDOVÉ ŠVESTKY S NÁPLNÍ:

Mleté ořechy, piškotové drobečky, máslo, moučkový cukr, rum. Sušené švestky vypeckujeme. Z ořechů, drobečků (piškotových, zbytků cukroví, polev apod.), másla, cukru a rumu připravíme náplň. Vsuneme místo pecek do švestek. Naplněné švestky máčíme v čokoládové polevě, necháme zaschnout a ukládáme do papírových košíčků.

35. ROZINKOVÉ KULIČKY:

150 g moučkového cukru, 150 g strouhané čokolády, 150 g strouhaných oříšků, 150 g rozinek namočených v rumu, 50 g pomletých piškotů, 2 dl rumu. Zpracujeme těsto, ze kterého tvarujeme kuličky. Obalujeme v kokosu nebo strouhaných oříšcích.

36. ROZINKOVÉ KULIČKY V KAKAU:

50 g rozinek, 3 lžíce rumu, 1 bílek, 50 g moučkového cukru, 40 g mletých ořechů. Přebrané, propláchnuté rozinky nadrobno nakrájíme a namočíme na půl hodiny do rumu. Bílek rozšleháme vidličkou, promícháme s prosátým cukrem, ořechy a rozinkami. Je–li hmota příliš řídká, přidáme trochu strouhaných piškotů. Tvarujeme malé kuličky, které obalujeme v kakau a necháme do druhého dne v teplé místnosti oschnout. Potom je uložíme v chladu a necháme několik dnů odležet.

37. MAKOVÉ CUKROVÍČKO:

100 g mletého máku (bílý nebo modrý), 100 g rozinek, 50 g ořechů, asi 1 lžíce medu. Ořechy jemně nasekáme, rozinky krátce povaříme, posekáme nebo umeleme. Smícháme s mletým mákem a osladíme medem. Důkladně prohněteme a vláčné těstíčko rozválíme na vále posypaném vrstvou mletého máku. Tvořítkem vykrajujeme libovolné tvary, zdobíme pokrájenými oloupanými mandlemi. Necháme v chladu ztuhnout a zvláčnět.

 38. RUMOVÉ ŠPIČKY:

100 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 50 g mletých oříšků, 150 g rozemletých piškotů, 2 lžíce rumu, vanilkový cukr. Máslo utřeme s cukrem a kakaem do pěny, přidáme mleté ořechy a rumem pokropené mleté piškoty, vanilkový cukr a dobře promícháme. Necháme asi hodinu odpočinout. Vyválíme váleček, krájíme z něj kousky, které vtiskneme do formičky na vosí hnízdo, vysypané cukrem. Do středu uděláme obrácenou vařečkou otvor, který vyplníme náplní. Náplň: prolisujeme 2 vařené žloutky, utřeme je s máslem, cukrem a 2 lžícemi rumu. Dáme ztuhnout do ledničky. Špičky uzavřeme kulatým piškotem, pak vyklopíme a hotové poléváme kakaovou polevou.

39. MEDOVÉ OŘECHY:

300 g jader vlašských ořechů, 100 g medu, 3 lžíce jemného krystalového cukru, 4 lžíce oleje. Ořechová jádra spaříme vařící vodou a oloupeme. Naložíme do medu a necháme 24 hodin uležet. Vyjmeme, obalíme v cukru a smažíme vždy menší množství v nepříliš rozehřátém oleji. Mícháme až cukr zesklovatí, klademe na misku a horké podáváme.

40. OVOCNÉ KULIČKY:

100 g mletých ořechů, 150 g drcených piškotů, 100 g čokolády na vaření, 2 lžíce meruňkové zavařeniny, 1 lžíce rumu. Čokoládu necháme ve vodní lázni změknout, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme tvárnou hmotu (pokud je řídká, zahustíme ji piškoty, tuhou zředíme rumem). Tvarujeme kuličky, které poléváme citronovou polevou (100 g moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy), zdobíme ořechy nebo mandlemi.

41. KULIČKY S ALKOHOLOVOU NÁPLNÍ:

150 g moučkového cukru, 250 g mletých ořechů, 1-2 bílky. Bílky vyšleháme s cukrem, smícháme s ořechy (mandlemi) a vyválíme váleček. Odkrajujeme kousky hmoty, do kterých zabalíme čokoládové bonbony (co nejmenší) s rumem, griotkou nebo želé bonbony s výraznou chutí. Kuličky s náplní obalujeme v kakau a ukládáme do papírových košíčků.

42. OPILÉ ROZINKOVÉ KULIČKY:

150 g moučkového cukru, 150 g mletých ořechů, 3 tabulky čokolády na vaření, 150 g rozinek namočených v 1 dl rumu (slivovice), 1 lžíce mléka. Čokoládu rozpustíme nad parou a smícháme s 1 lžíci mléka, přidáme ořechy smíchané s cukrem a pokrájené rozinky. Tvarujeme kuličky, obalujeme ve strouhaných oříšcích.

43. OŘECHOVÉ KULIČKY:KAKAOVÁ ROLÁDA:

200 g moučkového cukru, 60 g kakaa, 3 a půl balíčku piškotů, 10 lžic mléka, 3 lžíce rumu. Piškoty umeleme, smícháme s cukrem, kakaem, rumem a mlékem. Vypracujeme vláčné těsto, mezi dvěma mikrotenovými sáčky rozválíme na 2 obdélníky. Uložíme na 10-15 minut do chladna. Utřeme 150 g změklého másla se 100 g moučkového cukru, 150 g jemně mleté kokosové moučky. Krém rozetřeme na obdélníky kakaového těsta, pomocí mikrotenu svineme do rolády a polijeme čokoládovou polevou. Necháme přes noc ztuhnout v chladničce.

44. DVOUBAREVNÁ ROLÁDA:

150 g moučkového cukru, 150 g mletých piškotů, asi 5-7 lžic kávy. Vše smícháme, je–li těsto tuhé, přidáme trochu kávy a necháme chvíli uležet. Rozválíme (nejlépe mezi 2 mikrotenovými sáčky) na obdélník o tloušťce asi 5 mm. Vypracujeme rychle druhé těsto ze 100 g másla, 100 g moučkového cukru, 100 g kokosové moučky a necháme alespoň 30 minut ztuhnout v chladničce. Pak rozválíme kokosovou hmotu (mezi 2 mikroteny) na obdélník. Položíme na kávové těsto, válečkem přitlačíme a svineme obě těsta do rolády. Zabalíme do alobalu a uložíme v chladničce nebo i v mrazáku. Podle potřeby krájíme 5 mm široké plátky.

45. OVOCNÝ SALÁM:

100 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, 2 lžíce piškotových drobečků, 50 g rozinek, 1 sáček pokrájeného kandovaného ovoce, 1-2 lžíce rumu. Vypracujeme těsto a vyválíme do válečku. Zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout asi 2 dny. Pak krájíme na šikmé řezy.

 46. DĚDŮV SALÁM:

70 g moučkového cukru, 2 žloutky, 140 g strouhané čokolády, 70 g mletých ořechů, 100 g pokrájených želé bonbonů, trochu rumu. Vypracujeme těsto a vyválíme do válečku. Necháme v chladu ztuhnout a potom obalujeme v kokosové moučce. Krájíme na šikmé řezy.

47. OŘECHOVÉ TRUBIČKY:

70 g moučkového cukru, 1 bílek, 100 g mletých, ořechů, 100 g mletých piškotů, 1-    2 lžíce kakaa, několik kapek vody. Vypracujeme těsto, mezi dvěma mikrotenovými sáčky vyválíme tenkou placku a rádýlkem rozkrájíme na obdélníčky velké 6x4 cm. Namotáme na kovové trubičky (průměr 13 mm) nebo na vařečku, vytvarované potom sušíme v mírné troubě 50-60 °C. Hotové plníme krémem. Utřeme 100 g másla s 80 g moučkového cukru a po kapkách přidáváme 1 lžičku rumu. Konce trubiček namáčíme do čokolády (70 g čokolády, 40 g tuku).

48. KOKOSOVÁ ROLÁDA:

150 g moučkového cukru, 250 g tuku, 2 vejce, 200 g dětských piškotů, 40 g kakaa. Necháme rozehřát tuk (nesmí se vařit), přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Necháme trochu zatuhnout, znovu prohněteme a na mikrotenu vysypaném moučkovým cukrem vyválíme plát. Potřeme pikantní marmeládou, zavineme jako roládu a obalíme v kokosu. Necháme ztuhnout a krájíme řezy.

49. MILADČINA KOKOSOVÁ ROLÁDA:

500 g dětské krupice, 350 g moučkového cukru, 200 g másla, 150 g 100% tuku, 50-100 g strouhaného kokosu, 2 lžíce kakaa, 10-12 lžic mléka, 8-12 lžic rumu. Máslo a tuk rozpustíme v kastrolku, přidáme dětskou krupičku a smažíme na světlý odstín asi 15 minut. Potom přidáme cukr, rum a mléko. Dobře zamícháme a rozdělíme na 2 díly. Do prvního dílu zamícháme strouhaný kokos a uděláme váleček. Do druhého přidáme kakao a obalíme světlý váleček. Celý zabalíme do celofánu a necháme ztuhnout.

50. SRNČÍ HŘBET-STUDENTSKÁ PEČEŤ:

250 g moučkového cukru, 250 g 100% tuku, 3 vejce, 100 g sekaných ořechů, 3 Tatranky (Horalky), 3 polévkové lžíce kakaa, 100 g rozinek (namočených v rumu), 1 sáček želé bonbonů. Tuk s cukrem, vejci a kakaem mícháme ve vodní lázni. Až je hmota hladká, přidáme nadrobno nakrájené Tatranky, nakrájené bonbony, ořechy a rozinky. Vše důkladně promícháme a nalijeme do máslem vymazané formy srnčího hřbetu a necháme ztuhnout. Krájíme řezy.

51. KULIČKY:

140 g moučkového cukru, 140 g změklého másla, 140 g mletých ořechů, 4 tabulky čokolády na vaření (nastrouhané na hrubo), 1 lžička skořice, 1 lžička strouhanky. Zpracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v mletých oříšcích, mandlích nebo kokosu. Vkládáme do papírových košíčků.

52. OŘECHOVÉ ČOKOLÁDOVÉ BONBONY:

150 g moučkového cukru, 30 g másla, 100g strouhané čokolády, 50 g mletých ořechů, 1 bílek, 3 lžíce rumu. Těsto zpracujeme do tvaru válečku, odkrajujeme malé kousky, které plníme nádivkou. Utřeme 1 lžíci cukru, 1 lžíci másla, 1 uvařený žloutek, 1 lžíci rumu. Kuličky obalujeme ve strouhané čokoládě nebo kakau s cukrem.

53. KEŠU KAŠTÁNKY:

60 g moučkového cukru, 100 g mletých kešu oříšků, 1 bílek, šťáva z 1/2 citronu. Vypracujeme oříškovou hmotu, ze které tvarujeme kuličky. Necháme oschnout, pak napíchneme na jehlici a z větší části ponoříme do rozpuštěné čokolády. Ztuhlé ukládáme do papírových košíčků.

54. FÍKOVÁ KOLEČKA:

120 g fíků, 120 g mletých ořechů, 100 g moučkového cukru, 40 g pomletých perníčků, 1 lžička mleté skořice, 3-4 lžíce rumu, citronová kůra z 1/2 citronu. Fíky pomeleme na strojku a smícháme s ostatními surovinami. Vál posypeme cukrem, těsto na něm vyválíme na placku, vykrajujeme malá kolečka a necháme je do druhého dne zaschnout. Dobře zaschlá kolečka polijeme čokoládovou polevou.

 55. OŘECHOVÉ ŠPIČKY:

90 g moučkového cukru, l vanilkový cukr, 90 g strouhaných ořechů, 90 g piškotových drobků, 3 dl mléka, rum. Mléko svaříme s cukrem, přidáme ořechy a necháme přejít varem. Po vychladnutí přidáme vše ostatní, rum podle chuti. Dobře vymícháme. Na upečená linecká kolečka potřená marmeládou nastříkáme oříškovou hmotu do tvaru špičky a po ztuhnutí namáčíme v čokoládové polevě.

56. OŘECHOVÉ HŘÍBKY:

100 g mletých ořechů, 100 g moučkového cukru, 1 bílek. Bílek ušleháme a polovinu bílkového sněhu smícháme s mletými ořechy a cukrem. Vypracujeme vláčné těsto. Z kousků těsta vyvalujeme válečky (nožky hříbků) a tvarujeme kuličky, ve kterých prstem vytlačíme důlek. Na cukrem posypaném prkýnku je necháme proschnout. Zbylým bílkem slepujeme nožičku a klobouček k sobě. Hlavičky hříbků namáčíme v čokoládové polevě.

 57. OŘECHOVÉ TYČINKY:

150 g moučkového cukru, 150 g strouhaných ořechů, 50 g mletých piškotů, 1 bílek, 1 lžíce rumu. Všechny suroviny smícháme. Mezi dva igelity rozválíme placku asi 1/2 cm vysokou. Rádýlkem nakrájíme tyčinky, potřeme růžovou bílkovou polevou a ještě počárkujeme čokoládovou polevou.

58. NEPEČENÁ OŘECHOVÁ SRDÍČKA:

140 g moučkového cukru, 140 g jemně pomletých ořechů, 3 lžíce vody, 2 lžíce rumu. Cukr svaříme s vodou, přidáme ořechy a dobře na ohni prohřejeme. Ochutíme rumem a dáme na pocukrované prkénko. Vyválíme tenkou placku, formičkou vykrajujeme srdíčka. Polijeme citronovou nebo rumovou polevou. Do zbělení třeme 2 lžíce citronové šťávy (rumu), 6 lžic moučkového cukru, 2 lžíce vody.

59. VLOČKOVÉ BRAMBŮRKY:

150 g ovesných vloček, 140 g moučkového cukru, 100 g másla, 50 g mletých ořechů, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 3 lžíce rumu. Vločky opražíme na lžíci másla a vychladlé jemně umeleme. Zbytek másla utřeme s cukrem, přimícháme vločky, ořechy, vanilkový cukr a rum. Vypracujeme jemnou hmotu, je–li příliš měkká, zabalíme do celofánu a necháme chvíli v chladničce. Z hmoty nakrájíme stejně velké kousky, vyválíme do kuličky a obalujeme v kakau smíchaném s moučkovým cukrem.

60. OŘECHOVÉ BRAMBŮRKY:

Ze 60 g másla, 2 uvařených žloutků, 3 lžíc moučkového cukru, 2 lžic rumu, vytvarujeme malé kuličky a necháme ztuhnout. V kastrolku necháme prohřát 100 g strouhaných ořechů, přidáme 100 g strouhané čokolády, 100 g moučkového cukru, 1 bílek a trošku rumu. Tvoříme malé placičky. Do placiček zabalíme ztuhlé kuličky, obalíme v kakau a uchováme v chladnu.

61. ROZINKOVÉ KULIČKY:

100 g rozinek naložených v rumu a rozsekaných nadrobno, 150 g mletých ořechů, 50 g strouhané čokolády, mleté piškoty a máslo na spojení. Tvarujeme kuličky, obalujeme v oříšcích nebo mletém kokosu.

62. BURIZONOVÉ KOŠÍČKY:

70 g barevných burizonů, 1/2 másla, 4 lžíce kakaa, 2 vanilkové cukry, 1 dl sladké smetany, 1 balíček lískových oříšků, sáček barevných kuliček na zdobení. Burizony zalijeme smetanou. Máslo našleháme s kakaem či vanilkovými cukry. Vmícháme polovinu oříšků (nastrouhaných), burizony, promícháme. Kousky směsi dáváme do papírových košíčků, posypeme barevnými kuličkami, doprostřed posadíme celý lískový oříšek.

63. PLNĚNÉ OŘECHOVÉ KULIČKY:

150 g mletých ořechů, 120 g moučkového cukru, 1 bílek. Ze surovin vypracujeme těsto, z kousků těsta uděláme placičky, do kterých zabalíme čokoládovou kuličku. Utřeme 70 g másla s trochou cukru a kakaa a necháme v chladničce ztuhnout. Pak tvarujeme kuličky, položíme na ořechovou placičku a vytvarujeme do kuličky. Znovu necháme ztuhnout a poléváme čokoládovou polevou.

 64. NUGÁTOVÍ JEŽCI:

70 g strouhaných piškotů, 50 g moučkového cukru, 50 g strouhaných ořechů, 50 g rozpuštěného másla, 1 vejce, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu, trochu citronové kůry a mleté skořice. Cukr prosijeme s kakaem, přidáme piškoty, ořechy, máslo, vejce rozšlehané v rumu. Ochutíme citronovou kůrou a skořicí. Lžící klademe hromádky těsta na prkýnko (tác apod.), upravíme do tvaru ježečka, bodlinky napícháme z nudliček oloupaných mandlí, očička uděláme z rozinek. Necháme v chladu ztuhnout.

65. SUPER KOULE:

Utřeme 250 g másla a 250 g moučkového cukru, přidáme 100 g mletých oříšků, 3 lžíce kakaa, 4 lžíce rumu a 6 rozdrcených oplatků Horalka. Vytvarujeme kuličky, obalujeme ve strouhaných oříšcích.

66. ČAJOVÉ KULIČKY:

250 g nastrouhaných ořechů, 5 lžic medu, 3 lžíce silného odvaru tmavého čaje, 1 lžíce rumu, šťáva z 1 pomeranče, 1 vanilkový cukr. Suroviny smícháme a ve vodní lázni „vyvaříme“. Necháme vychladnout, z kousků v dlani tvarujeme kuličky a obalujeme ve strouhance, čokoládě na vaření.

67. OPLATKOVÝ GRILIÁŠ:

Mícháme nad parou do zhoustnutí 100 g moučkového cukru, 120 g másla, 4 žloutky. Odstavíme a necháme vychladnout. Na pánvičce upálíme do světlého karamelu 100 g  krystalového cukru. Přidáme 100 g nasekaných ořechů a nalijeme do žloutkového krému. Hotový griliáš rozetřeme na obdélníkové dortové oplatky, poskládáme na sebe a zatížíme. Uleželé nakrájíme na tyčinky.

68. OŘECHOVÉ ŠPIČKY:

3 dl mlékasvaříme s 90 g ml. cukru a 90 g ml. ořechů. Necháme přejít varem, vychladíme, přidáme 1 van. cukr, 90 g ml. ořechů arum. Na upečená linecká kolečka dáme trošku marmelády, nastříkáme hmotu do tvaru špičky a po ztuhnutí máčíme do čokolády.

69. STUDENTSKÁ POCHOUTKA:

125 g másla, 1 lžíce medu, 60 g dětských piškotů, 60 g ořechů, 60 g kandovaného ovoce, 1 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr. Máslo utřeme s medem, vanilkovým cukrem a kakaem do pěny. Vmícháme drobně nakrájené piškoty, ořechy a kandované ovoce. Hmotu rozetřeme na plech vyložený alobalem, potřeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout. Krájíme na kostky.

70. RUMOVÉ ŠPIČKY.

140 g ml. piškotů, 100 ml rumu, 200 g ml. ořechů, 200 g ml. cukru – dobře promícháme a podle potřeby rozředíme studenou převařenou vodou, aby se směs dala stříkat přes pytlík na linecká kolečka potřená marmeládou. Polijeme čokoládou.

71. HEČE-PEČE:

140 g moučkového cukru, 140 g mletých ořechů, 70 g povidel, trocha rumu. Vypracujeme ořechovou hmotu, na pocukrovaném prkénku vyválíme váleček a potřeme rumovou polevou (utřeme 1 bílek s moučkovým cukrem, citronovou šťávou a trochou rumu). Krájíme na tenká kolečka a tvarujeme do rohlíčků.

 
 
 
 
 
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení 4.50 (3 hlasů)
 
Reklama
Obsah tohoto reklamního panelu nesouvisí přímo s publikovaným článkem.
 
nacita se...